鲜牛奶里含有乳糖吗为什么(一斤鲜奶能酿出多少酒)

鲜牛奶里含有乳糖吗为什么，一斤鲜奶能酿出多少酒？

酿酒主要是利用原料中的碳水化合物,牛奶中只有5%的乳糖属碳水化合物,因此能转化出来乙醇不会超过2.5%,产量极低!不经济 但如要开发含乳酒或含酒乳饮料,可以配制法生产,较经济实惠,

乳糖牛奶是鲜牛奶吗？

乳糖牛奶可以说是鲜牛奶，因为鲜牛奶也是含糖分的。人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。来自于牛的鲜奶自然就叫做鲜牛奶。鲜牛奶是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值。从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，既能保鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正。

有一种零乳糖牛奶，零乳糖牛奶通过乳糖酶将牛奶中的乳糖水解成小分子的营养物质，这样有乳糖不耐问题的人也能喝牛奶

牛奶变成酸奶是物理变化还是化学变化请解释？

化学变化。

牛奶放久了会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。牛奶中含有乳糖，所以有点甜味。而乳酸菌会分泌出酵素，使糖类变成乳酸。牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，平时还生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸与二氧化碳等。

乳酸并没有毒，所以牛奶如果光是变酸的话，仍然可以饮用，有些游牧民族甚至让鲜牛奶变为酸牛奶再饮用。乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，并能刺激胃液的分泌，帮助消化。但以我个人感觉开封过的牛奶若变酸了还是不要饮用的好，因为我们很难判定是否只有乳酸菌存在，若饮用了有害的细菌就不好了。

若自己想做优酪之类的乳酸食品，可以直接到超市去购买现成的乳酸菌粉回家制作，不必要等到牛奶自行发酸，那是十分耗时，且又不一定卫生的方法。