全脂巴氏杀菌乳钙含量(光明香浓牛奶和鲜牛奶的区别)

全脂巴氏杀菌乳钙含量，光明香浓牛奶和鲜牛奶的区别？

纯牛奶也叫常温奶或超高温灭菌奶，保存期间能长达45天到6个月。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。

这种消毒方法不仅对鲜奶中的生物活性物质和大部分维生素造成一定程度的破坏，还会使容易被人吸收的钙离子与因高温灭菌而产生的大量酪蛋白胶束结合，形成不易被人吸收的络合物。

纯牛奶保质时间长，但却是以营养大量损失为代价的。 鲜牛奶又称巴氏杀菌奶，保质期为7天左右。因为鲜牛奶中蛋白质、乳钙、维生素等营养成分保全率大大高于纯牛奶，是活性营养成分保全率最高的牛奶。近日，光明推出高品质鲜牛奶，它最大的特点是鲜活蛋白含量高，鲜活蛋白高的牛奶不但香浓醇厚，而且营养价值更高。

购买纯牛奶主要看哪些营养成分？

市面上的纯牛奶品牌多得令人眼花缭乱，当顾客面对着超市一堵墙的纯牛奶，懵圈了！又是分品牌的，又是分种类的，什么脱脂奶、低脂奶、杀菌乳、灭菌乳等等，搞不清哪种好？

特别是的奶业曾出现过“三聚氰胺”事件，更是让人后怕。因此购买纯牛奶时，不仅要看营养成分，也要了解哪种更安全，最后才是考虑口感和风味的问题。

纯牛奶顾名思义就是单独由牛奶经过无菌加工而成的，所以配料表只单独注明：鲜牛乳（鲜牛奶），或生牛乳。

（1）注明“鲜牛乳”的纯牛奶：属于【巴氏杀菌乳】。即是采取低温杀菌工艺制作的产品。营养成分保留得多，味道也纯正，口感丝滑。价格必然要偏高一点，但是保质期很短，只有一个星期，且要低温冷藏。

（2）“生牛乳”的纯牛奶：属于【灭菌乳】。经过更深层的灭菌、净化等工艺制成的产品。这一类纯牛奶在超市上最为常见，也是提问者提供的图片那种，毕竟贮存期比前者长，一般在6个月左右。

（3）低脂和脱脂牛奶：属于【调制乳】。在80%以上的生牛乳中，加入了食品添加剂，和香精。因此，这两种不能算是纯牛奶，话虽如此，但这类牛奶受欢迎程度居高不下！为什么呢？

因为不少人认为含脂少的牛奶有利于健康，有利于保持身材。表面看没毛病！然而要知道牛奶的风味，主要来自于脂肪，一旦抽取去了，奶香味下降，清淡如水，务必吃不惯，所以要加入香精来弥补缺点。退一步讲，牛奶含有的脂肪，主要是对人体有益的脂肪酸，维生素、磷脂，以及乳化了更利于吸收和消化。

（4）高钙牛奶也属于调制乳。确实含有的钙要比纯牛奶多一些，但加入的是碳酸钙和磷酸钙，不和牛奶本身含有的钙相同，所以这两种钙很难被人体吸收，作用也就形同虚设了。

（5）复原乳牛奶：这类更不是纯牛奶了，它是用奶粉/奶乳加水，以及添加剂勾兑而成的。其中的“水分”浑水摸鱼，有些甚至检测不到牛奶成分。

（6）含乳牛奶：不用多讲，看配料表就知道了，第一位是水，接着是甜味剂等添加剂，只能算是有奶味的饮料。

纯牛奶除了营养均衡之外，为什么能在当下如此受欢迎，其主要原因在于含有4类重要营养成分。

1、钙：钙的作用之大，众所周知，不再赘述。而纯牛奶含有的钙超过同等重量瘦肉100倍，也比人们印象中营养价值很好的牛肉高75倍，位居食物榜首。所以钙含量是检验一款纯牛奶品质之一。

2、蛋白质：纯牛奶含有的蛋白质是属于优质的，例如有多种氨基酸，和球蛋白、白蛋白等等，都是有利于人体的吸收。所以一款品质优秀的纯牛奶，每100ml含有的蛋白质应不低于3.2g。

3、乳脂：指的是牛奶含有脂肪，前面已经说过了它的作用了，补充一点含有脂肪越多，能量也就越高。

4、乳糖：一种特别的营养物质，果蔬等植物不含有的，只存在于奶乳中，对小孩生长发育，包括智力上都有好处。但，有些人体内含有的乳糖酶偏少，食用后分解不了，会引起不适，学术上叫做“乳糖不耐症”。那么这类人喝纯牛奶时，一天最多只能一盒，或者是选择酸奶，以及舒化奶这类0乳糖的。

综上所述，我们得知纯牛奶的配料一行只单独注明：生牛乳（鲜牛乳），除此没有额外配料。

其次，钙、蛋白质、乳脂是检验纯牛奶的品质指标，所以对比配料表的具体含量，就能得知哪一种好了。还有一点需要考虑的~掺水率，说的是配料表与实际检测报告有差异，所以要买口碑好、知名度高、行业影响力深的品牌，也能避免卫生质量的问题。

您喝过哪种好喝的纯牛奶，欢迎评论留言推荐下。

佘小厨（完）

光明致优和优倍区别？

区别如下；

一、加工工艺不同

致优采用法国低温陶瓷膜过滤工艺。

优倍采用优质奶源，用75℃巴氏杀菌工艺。

二、营养物质有所不同

致优保留了鲜奶中珍贵的乳铁蛋白和天然的多种维生素、乳钙、矿物质等营养成分。

优倍提升乳铁蛋白等活性物质保留率，全面保留鲜奶中免疫球蛋白(93%)、乳铁蛋白(95%)、维生素、矿物质等营养成分。

三、口感不同

优倍高品质鲜牛奶的新鲜度很高,口感醇厚。

致优牛奶风味清新和新鲜，更加爽口，

扩展资料

致优和优倍都是光明乳业旗下的产品，光明乳业还有其他副产品：

芝打

芝打作为国内添加车打芝士的酸奶，真材实料赋予了它独有的乳酪原香，芝打酸奶采用高品质鲜奶发酵，不含明胶和防腐剂，历经四季寒暑风干，入口微醺，余味悠长；外包装上，更是体现了芝打酸奶的匠心精神：首创激光镭刻瓶盖技术、首创使用药品级别瓶子，首创立体皇冠造型瓶盖。

赏味酪乳

光明赏味酪乳是由光明乳业自主研发，率先在华中地区推出的一款高端低温酸奶产品。该产品选用最上等的鲜牛奶作为原料，添加营养价值更高的婴儿双歧杆菌，经过长时间自然发酵，一款全新的美味酸奶就此诞生。

畅优风味发酵乳

畅优风味发酵乳含光明独有中国发明专利菌种植物乳杆菌ST-Ⅲ，科学实验证明，植物乳杆菌ST-Ⅲ可为肠道带来更多有益菌。肠道舒畅，身体更轻松。

莫斯利安 巴氏杀菌酸牛奶

莫斯利安是首款可以常温保存的酸牛奶， 其独特的菌种来自世界五大长寿村之一的莫斯利安村。由光明乳业将菌种引入中国，并结合高科技生产工艺， 酿成了地道、美味的莫斯利安酸牛奶， 为中国家庭开创了长久健康的生活。

植物活力活菌型乳酸菌饮料

植物活力是国内首款使用植物乳杆菌发酵的活性乳酸菌饮料，植物乳杆菌ST-Ⅲ与干酪乳杆菌创造性的结合应用，将益生菌的数量自10CFU/ml提高至10~10CFU/ml，经过72h的发酵工艺优化，使产品在不添加任何稳定剂的情况下，货架期内仍能保持良好的质构。