炼乳面包配方比例,怎么做蒸面包?
蒸面包的用料俄罗斯面粉(或高筋面)250g生鸡蛋1个,约45g白糖35g干酵母3g植物油25g牛奶100g左右蒸面包的做法
步骤1
面粉250克步骤2
继续加入35克白糖(可适度增减)步骤3
继续加入3克左右干酵母(我这个是目测的,应该是不够,不过差不多就行了)步骤4
液体部分总共170克左右,我手头不太准,放了173克,包括鸡蛋一个(45克)、油25克、牛奶103克。步骤5
液体搅拌均匀。步骤6
均放入面包机揉面成团(搅拌了60分钟)。步骤7
如果手揉,就用这个撕扯的方法式,用力揉50分钟左右。步骤8
揉成厚膜状即可。步骤9
醒发至二倍大。步骤10
揉搓发面团,排气至初始面团大小,平均分成四份。步骤11
每个面剂子向内揉搓,做成圆形面剂子。步骤12
做好的面剂子步骤13
擀成长舌装。步骤14
如图折起步骤15
继续擀成长条状。步骤16
从一头卷紧。步骤17
放入面包盒,覆上保鲜膜,等待二次醒发。步骤18
醒发至二倍大。步骤19
凉水上蒸锅蒸,上汽后再蒸25分钟左右,关火焖5分钟左右,及时脱模取出。步骤20
上面步骤21
底面步骤22
侧面步骤23
内部组织纹理怎么做毛毛虫面包?
我是福光明,很荣幸回答您的问题。
我个人对毛毛虫面包一直以来是情有独钟,毛毛虫之所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙和奶油上,但是凡是好吃的制作起来也不简单,同时过程也是比较多的,外观酷似毛毛虫,因而得名毛毛虫面包。大人小孩都无法抗拒这款面包。下面就来介绍一下具体流程
面团:
高筋面粉500克、糖60克、盐4克、干酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黄油80克
泡芙装饰面糊:高筋面粉40克、黄油40克、清水70克、鸡蛋液60克、色拉油40克
奶油霜:黄油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打发鲜奶油(金钻牌子,不需要加糖)
毛毛虫面包的做法:
1. 将除黄油外所有面团材料放入面包机,搅打至扩展阶段,加入软化好的黄油。
2.继续搅打至完全阶段,能拉出透明薄膜。
3.将面团,均分成8等份,滚圆,松弛醒发半个小时。
4.将面团擀成长条形。
5.上下两段对折。
6.最后收口捏紧。
7.收口向下,发酵至两倍大小。
8.面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。泡芙装饰原材料的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸,再将高筋面粉加入迅速搅匀关火。
9.离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。10.面糊拌好后装入裱花袋中备用。11.将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好。
12.烤箱180度预热10分钟,将面包放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右即可。
13.待面包自然冷却后,边缘切口,挤上奶油即可。
油炸面包热量?
热量280大卡
做法
1· 除黄油之外所有材料放进和面机里搅拌
2· 搅拌至可以拉出粗膜加入室温软化黄油
3· 搅拌至可以拉出薄膜,裹圆,室温发酵至两倍大
4· 用手指戳进去不回缩即可
5· 将面团平均分成8个,裹圆盖上保鲜膜松弛20分钟
6· 这是提前做好的芋泥(芋头蒸熟加上白砂糖,炼奶,奶粉,牛奶即可)做好的芋泥放进冰箱冷藏才不会太软
7· 将芋泥包起来,像包包子一样,包好之后,盖上保鲜膜发酵30分钟.发酵1.5倍大小左右
8· 锅内放油,油温升高以后转小火开始炸,不能发货会烧焦,差不多炸1.5分钟左右
9· 两面金黄即可出锅
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