做蛋糕蛋清怎么打发奶油(但我打了好久蛋清变成了上稠下稀)

做蛋糕蛋清怎么打发奶油，但我打了好久蛋清变成了上稠下稀？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

淡奶油和蛋白区别？

淡奶油和蛋白都可以打发后用于蛋糕制作，但是二者由于本质上不是一类物质，有很大区别：

1、蛋白打发与奶油的区别

淡奶油打发之后就可以拿来给蛋糕裱花，做奶油蛋糕。打发的蛋白是做蛋糕的打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合可以烤蛋糕。

2、蛋白打发是奶油吗

不是。打发蛋白是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

如何快速不累手动用蛋清打成奶油？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。