炼乳冰淇淋配方比例(可每次做都有冰渣)

炼乳冰淇淋配方比例，可每次做都有冰渣？

冰渣产生的很大原因是由于水分过多，要么用炼乳代替牛奶，要么先把牛奶中的水分蒸发再进行制作。

同样，如果要做水果冰淇淋，就要把打好的果汁熬成酱，尽可能的蒸发水分。

然后在冰淇淋快要冻实之前，每隔半个小时取出来用打蛋机搅拌一次，这是为了将冰淇淋里的冰渣打碎，重复4次左右。如果按照上面的方法做出来的冰淇淋还有冰渣的话，那就是其他原因了，恕在下理解还不到位，无法解答。

自制冰激凌为什么发苦？

自制冰淇淋为什么会发苦可能是原料问题，建议选用冰淇淋奶浆，比如稳德福低温冰淇淋奶浆，解冻即用，用奶浆做出来的冰淇淋，品质有保障。奶味足，口感细腻。

也有可能是因为冰激凌雪糕里面的糖放的太多了，糖下多了冰淇淋也会有发苦的口感。

甜奶素是什么？

甜奶素的主要原料：蔗糖、食用植物油、鲜奶、奶粉、麦芽糊精、水、稳定剂、食用香精食 用于食品生产中冒充炼乳。

可用来制作奶油蛋糕，冰淇淋，慕斯蛋糕，提拉米苏等，如果制作面包时加一点，可以使面包更松软。

大家可以根据以上回答在购买食品时候注意看下成分说明。

希望我的回答对您有帮助，也希望大家都能更加健康的享受生活和美食！