酪乳可以做冰激凌吗英语,柠檬酸钠属于酸味剂吗?
柠檬酸钠可以作为酸味剂使用。
柠檬酸钠(Na3C6H5O7.2H2O)在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂,乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。
卡士原味鲜酪乳和发酵乳哪个好?
原味鲜酪乳,真材实料看得见,纯鲜奶,精心发酵,爽滑浓醇,奶香醇厚。富含3.3g天然乳蛋白,5种欧洲引进活性益生菌,舒畅美味。
口感很好,滑而不腻,细腻丝滑,放冰箱里口感像冰淇淋,鲜酪乳呈乳白色,醇香原味,奶香浓郁,加了白砂糖和炼乳,所以口感甜而不腻。
手工烘焙怎么做?
主料蛋黄4个蛋白4个低筋面粉55克纯牛奶50克细砂糖50克色拉油50克辅料 柠檬汁几滴
蛋糕卷的做法步骤1. 蛋白、蛋黄分离
2. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3. 再加入色拉油
4. 用手动打蛋器搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。
7. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。
9. 继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10. 继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。
12. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
14. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
16. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17. 用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。
18. 放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。
19. 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。
20. 用刀切成大小一致的小段即可
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