炼乳吐司的配方,柏翠面包机做750克面包的最佳配方?
用料
高筋面粉 250-300克
牛奶 150-175克
鸡蛋 1个
黄油 30克
细砂糖 30克
盐 2-3g克,别太多
酵母 5克
炼乳 20克
葡萄干 10-20克,可不加
做法步骤
步骤 1
1.先倒入液体类材料,如牛奶175g,鸡蛋一个,细砂糖30g和炼乳20g放一角,盐巴3g放另一边,倒入250g高筋面粉(我用的是金禾象 吐司面包用小麦粉 原装1kg 优质高筋小麦粉 家庭烘焙原料 吐司面包专用面粉),面粉中间挖个小洞,放入5g耐高糖酵母粉(我用的是安琪酵母)
步骤 2
2、选择面包机和面模式(我的东菱面包机是模式8),时间从10分钟增加到20,开始搅拌。
步骤 3
3、搅拌结束后,放入黄油30g(可以的话稍微融化下,南方比较热,即使现在是10月底,我是直接扔进去的…),选择松软面包模式(模式6),750g,烧色选择浅色。然后随手撒点葡萄干,关闭盖子,等就好了。
面包片抹什么酱最好吃?
说起吐司面包片的抹酱,通常的选择就是果酱、炼乳、巧克力酱,其实抹酱的种类非常多可以和吐司搭配出丰富多彩的美味呢~
1.牛油果酸酱
牛油果所含的油酸是优质的不饱和脂肪酸,同时还富含足量的纤维可以产生饱足感,这么健康的食物当然餐桌上的明星了,用来替代黄油,简直是不能更合适!
牛油果甜吃通常就是捣成泥拌糖,但是你也可以试试搭配乳酸饮料。牛油果加一点乳酸饮料打成顺滑的抹酱,一来口感更细滑二则乳酸饮料的酸味平衡了油腻感,总之很好味啦~
【做法】
1. 半只牛油果需要1/3瓶乳酸饮料,这款抹酱不能放必须现做现吃,一次用半个就足够3人份的早餐了。
2. 剩下的半个带着果核用保鲜膜包好放冰箱冷藏可以放一夜,但还是很容易氧化的,最好能够当天吃完啦~
2.牛油果蛋酱
当然,牛油果咸吃也很不错的,鸡蛋也是常见的搭配~
【做法】
1. 牛油果碾成泥,白煮蛋切块,盐、胡椒调味,拌在一起就可以涂抹吐司了
2. 如果更喜欢水波蛋,牛油果切薄片码在吐司上入烤箱稍烤一下,再煮一个柔嫩嫩的水波蛋放上面,再研一点盐和黑胡椒,最美味就是溏心蛋黄的部分了。饮品可以搭配一些清爽的果汁。
3.希腊酸奶水果酱
希腊酸奶是一种脱乳清酸奶,比普通酸奶多了滤除乳清的步骤从而获得了类似奶酪的粘稠质地,同时蛋白含量更高、乳酸菌含量更高、乳糖含量更低,相对来说更适合乳糖不耐比例很高的亚洲人
通常认为使用里海酸奶制作的希腊酸奶更地道一些,但是家里只有开菲尔的菌粉也没问题,或者直接用市售的酸奶来加工也是OK的~
【做法】
1. 将酸奶倒在纱布上悬空,放入冷藏室中过滤8-10个小时就可以得到希腊酸奶了~得到希腊酸奶与乳清的量在3:7左右~当然,乳清也是好东西不要丢掉,可以直接喝、兑柠檬水或者制做面包,还可以用来做酸黄瓜一类的腌菜~
2.至于希腊酸奶本身,拌入一点水果就是很好的抹酱了~刚好是草莓季就用了草莓,两大匙希腊酸奶大约需要5-6颗中等大小的草莓,希腊酸奶中加入一半的草莓搅打均匀,另一半草莓切粒拌入即可~
什么食材需要炼乳?
吃面包片的时候可以加炼乳,煲汤时为了使汤显乳白色也可以加炼乳
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