纯正炼乳的配方(热奶包商用做法及配方)

纯正炼乳的配方，热奶包商用做法及配方？

材料：

以一打热奶包为量，需高筋面粉250克、纯牛奶150克、奶粉75克、玉米粉125克、油75克、 酵母10克、幼白砂糖100克、鸡蛋1个，淡奶、奶油、椰汁各小半瓶。

做法：

1。将玉米粉、牛奶、椰汁、奶粉、淡奶、奶油混合搅拌，隔水文火蒸半小时，再放入冰箱，使之变成果冻状奶馅。

2。将高筋面粉、酵母、砂糖、鸡蛋加清水和成面团。揪出40克重一个的小面团，搓成饼状包入冻奶馅。

3。静置3小时发酵，然后放入家用烤箱，中火5分钟就可出炉。

DIY秘诀：

用啤酒瓶将面皮擀一下，厚薄均匀烤出来的面皮才光滑。发酵要不少于3小时，这样口感才松软。

新语芋泥配方？

芋泥 500g

紫薯粉 4g

黄油 20g

炼乳 30g

细砂糖 40g

淡奶油 50ml

其中淡奶油根据蒸出来得芋泥得含水量来调整，细

砂糖根据自己得口味可以调整

做法???

1.芋头（一定要用荔浦芋头）蒸45分钟或者 30分

钟以后用筷子轻轻一插能插透表示熟了

2.芋泥加黄油、炼乳、砂糖、紫薯粉、淡奶油用厨

师机或者压泥器弄碎（手动也行，想要细腻有点费

劲）

3.想要绵密一点就淡奶油加少一点，想要软一点就

多加点淡奶油，

流沙的做法及配方？

主料

面粉300

咸鸭蛋3个

黄油50

辅料

牛奶50ml

酵母适量

吉士粉10

白砂糖50

炼奶适量

步骤一

1.要准备的食材，来个大合照

步骤二

2.面粉加入酵母和白砂糖，搅拌均匀

步骤三

3.面粉慢慢加入温水，揉成光滑的面团，发酵1个小时左右

步骤四

4.咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来

步骤五

5.黄油隔热水融化

步骤六

6.咸蛋黄捣碎，加入白砂糖，吉利粉，炼乳，牛奶和融化了的黄油

步骤七

7.搅拌好的流沙放入冰箱冷藏待用

步骤八

8.发好的面团，手指按压下去没有反弹，就表示面团已经发酵好了

步骤九

9.发酵好的面团分两次撒入少量的面粉，继续揉，至到面团光滑

步骤十

10.揉好的面团分成等份的小剂子

步骤十一

11.从冰箱里取出冷藏后的流沙馅，揉成大小几乎一样的团子

步骤十二

12.面团小剂子用擀面杖擀平，包入流沙馅

步骤十三

13.包好的流沙包放入锅中二次醒发5分钟后，蒸20分钟后关火，等5分钟后再开锅取出

步骤十四

14.蒸熟出锅的流沙包就可以食用了

烹饪技巧

流沙包包起来的时候一定要包紧，否则流沙包蒸时流沙会流出来