鲜牛奶和灭菌乳(光明新鲜牧场和常温奶的区别)

鲜牛奶和灭菌乳，光明新鲜牧场和常温奶的区别？

纯牛奶也叫常温奶或超高温灭菌奶，保存期间能长达45天到6个月。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅对鲜奶中的生物活性物质和大部分维生素造成一定程度的破坏，还会使容易被人吸收的钙离子与因高温灭菌而产生的大量酪蛋白胶束结合，形成不易被人吸收的络合物。纯牛奶保质时间长，但却是以营养大量损失为代价的。

鲜牛奶又称巴氏杀菌奶，保质期为7天左右。因为鲜牛奶中蛋白质、乳钙、维生素等营养成分保全率大大高于纯牛奶，是活性营养成分保全率最高的牛奶。近日，光明推出高品质鲜牛奶，它最大的特点是鲜活蛋白含量高，鲜活蛋白高的牛奶不但香浓醇厚，而且营养价值更高。

鲜酪乳和生牛乳的区别？

1、生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来的原始牛奶，而鲜酪乳是与牛体脱离24小时之内的牛奶。

2、生牛乳没做过任何加工处理，会存在不少细菌甚至是病原菌，食用之后会对人体健康造成一定影响，一般不建议直接生喝生牛乳，但是可以饮用煮沸杀菌之后的；鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，一般常用杀菌方式有超高温杀菌和巴氏杀菌，杀菌之后就直接饮用。

3、生牛乳的营养价值很高，因为没有经过任何加工程序直接得到的，而鲜牛奶因为经过一道灭菌工序，营养成分多多少少会被破坏一些，但依然保持了牛奶的高营养。

为什么鲜牛奶比合装牛奶香？

问的太笼统。

你的鲜牛奶是怎么定义的？是小贩卖的生牛奶？还是超市里冷藏的巴氏灭菌奶（牛奶屋包装的）？

你的香又是怎么评判的？是气味还是味道？是口感更醇厚？还是奶香味多？

比较的是相同奶源的产品？品牌差异不用说，同一家的巴氏灭菌奶有可能用了更好的奶源，也就是精品奶，比如三元的金典。

相同奶源的生牛奶、巴氏灭菌奶、超高温灭菌奶本身味道是有差异的。

小贩用桶卖的生牛奶容易受细菌污染，一般是要煮开喝的。

巴氏灭菌奶加热的温度低72度，但是时间较长20分钟以上，这个过程有可能有些分子会发生化学变化，导致口味的改变。放置时间也有影响，时间短口味更鲜。

超高温灭菌奶130度以上灭菌彻底，时间只有几秒，这个过程虽然损失的维生素略多了一点点，但是导致口味变化的反应条件也不同了。有的能保存半年甚至一年，但是放久了，口味损失的就更多。