乳清蛋白乳糖是什么(进口乳清粉是什么)

乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品,其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。

希腊酸奶的科学叫法应该是去乳清酸奶（Strained yogurt）。其实它比起普通酸奶，只多了一个步骤：把酸奶中的乳清去掉。

乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。

这种液体当然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白质，我们把它们叫做乳清蛋白。除此之外，还含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等。

所以说，牛奶中有两种蛋白质：最主要的是酪蛋白，还有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳时形成了奶酪，而乳清蛋白就全部跑到乳清里去啦

乳糖--1种神奇的碳水化合物

乳糖是最主要的碳水化合物之一，多存在于哺乳动物乳汁和乳制品中。千百万年以来，哺乳动物幼年时的能量都来自于这一神奇的物质。

都说母乳是宝宝最好的食物。因此，从营养到比例，母乳都成为了现代配方奶粉的准绳。而母乳相比牛奶、羊奶最不可替代的一点就是--乳糖。

乳糖为婴幼儿提供了大部分的能量，若缺乏乳糖就会引起宝宝消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢，甚至要消耗体内的脂肪、蛋白质，严重的话还可能产生蛋白质缺乏症。淀粉类、谷物类碳水化合物更是难以让婴幼儿肠胃消化，至少出生4个月后才能分解长碳链。

人乳中含乳糖7%，牛奶中仅含4.2%，相差了将近一倍。那么，作为人乳中最主要的碳水化合物，乳糖的优势在哪里?有何不可替代性呢?

乳糖--世界上最贵的糖

在所有糖之中，乳糖是最贵的，每吨成本是蔗糖的9倍。让它优于其他糖的原因除了提炼工艺复杂，更有以下原因：

1促生长

乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

同时，乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖，对儿童智力发育十分重要。

2易吸收

乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用，并生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，还可以抑制肠道腐败菌的生长，减少宝宝患病几率。

乳酸还能降低肠道PH值，在酸的作用下可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收，还能刺激肠道蠕动，清理肠道，防止宝宝便秘、上火。

3口感好，防恶习

乳糖口感微甜，还能让奶粉奶香味更浓醇。其他糖类则会更甜，容易造成婴幼儿嗜甜、偏食、肥胖和龋齿。

4低过敏

婴儿断乳后，乳糖酶的活性会随年龄增长而越来越少，最终导致乳糖不耐受。所以，宝宝6个月开始添加全乳糖配方奶粉就格外重要了，可以十分有效的防止乳糖不耐受的发生几率。

乳糖不耐受是指由于缺少乳糖酶，没有消化的乳糖会停留在肠道里造成不适，导致宝宝喝奶后出现腹泻、腹胀等问题。

乳糖&蔗糖

蔗糖特别容易引起儿童肥胖和营养过剩，在欧盟标准中是明令禁止使用。而乳糖的甜度只有蔗糖的六分之一，口感清淡，不容易让宝宝嗜甜，对糖有口感依赖。从宝宝口腔健康的角度上来说蔗糖对于宝宝牙齿发育非常不利，会造成宝宝龋齿、蛀牙。

因此，乳糖的确是婴幼儿不可缺少、不能取代的能量来源，是婴幼儿可选择食用的最好的糖类。

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