怎么辨别蛋糕上的奶油真假(为什么有的奶油是乳白色有的蛋糕很白)

怎么辨别蛋糕上的奶油真假，为什么有的奶油是乳白色有的蛋糕很白？

答：1、价格奶油蛋糕的价格较为低廉。鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。

2、颜色奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。

3、造型奶油蛋糕奶油得稳定性比鲜奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。鲜奶蛋糕却只能做简单的蛋糕装饰，鲜奶蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。

4、口感奶油蛋糕有一种“糊口”的感觉。鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉，含乳量高的动物奶油入口即化，有如冰淇淋般的口感。

奶油蛋糕上奶油有很多种类不过大多都是白色的

其中淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。

白奶油一分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻.含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。

自己做蛋糕？

你好，我是春野酱的小食光，很高兴回答你的问题。

关于“自己做蛋糕，怎么制作奶油?”，可以从一下两个方面讲哦。

第一，一般常常自己在家做蛋糕的烘焙者，家中也会常备淡奶油，淡奶油也是烘焙店店商品蛋糕上奶油的使用原料，大型超市都会有卖。

淡奶油的打发方法为:

淡奶油和砂糖比例:10:1（比如200ml淡奶油加20g砂糖）

混合后直接用打蛋器打发，打到有明显纹路，打蛋器提起有尖尖即可。

如果天气热，或者不马上吃200ml淡奶油可以加5g吉利丁粉一起打发，能让奶油状态更稳定，不易溶化。

第二，如果家里没有淡奶油，又来不及出去买，也有以下两种方法自制奶油

1.如果家中有吉利丁片/粉，这种方法做出来的奶油口感最像。

用料:牛奶250ml 砂糖30g （加入牛奶） 吉利丁 5g 砂糖20g（打发用）

·牛奶和砂糖加热到50°

·加入吉利丁搅拌至溶化，放冷藏一小时，每十分钟搅拌一次。

·一小时后加入20g砂糖打发就行啦

2.无吉利丁版

用料:黄油 70g 糖粉50g 牛奶 150ml

·先将黄油和糖粉混合，打发一分钟左右

·边打边分五次加入牛奶，每次混合均匀再加下一次

（不用吉利丁的这个方法做的奶油可以裱花，但是容易融化，可以裱花之前放冷藏一会，或者直接做下面这种水果裸蛋糕也很好看）

看其他同学的回答，有的需要用蛋白打发，虽然做出来非常像淡奶油，但是生的蛋白还是尽量不要吃哦，希望我的回答能帮到你。

奶油蛋糕奶油白色的黄色的哪个好？

奶油蛋糕白色的多数都是植物奶油的，黄色的一般是动物奶油。但是蛋糕店里卖的奶油蛋糕多数都是植物奶油的，因为植物奶油比较好裱花也容易放。

动物奶油不好收藏，而且也是很贵，所以要买蛋糕的时候从价钱上也能分出来，动物奶油还是植物奶油，一般私厨的一个6寸的奶油蛋糕都要在180以上。