无奶油冰淇淋怎么做的,冰淇淋雪糕做法简单又好吃?
【食材】:鸡蛋,白糖,牛奶,梅干,淡奶油,白醋等
【具体做法】
准备2个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开放,在蛋黄的碗中加入50克左右的白糖,加入几滴柠檬汁或者是白醋,再用打蛋器低速打发,将蛋黄颜色打发至发白,变得膨胀的时候就可以了。
在锅中加入80克左右的牛奶,开最小火加热,一边加热一边用铲子搅拌,将牛奶煮至微开的状态就关火,然后将它倒进碗中。
接下来将牛奶倒进蛋黄中,一边搅拌一边加入,不能将牛奶一次性全部倒进去,那样会将蛋黄烫熟,将牛奶全部倒进去之后将它们重新倒进锅中,然后开小火一边加入一边搅拌,这一步是为了加热鸡蛋,让它消一下毒,将它加热到冒小泡的时候倒在碗中放凉备用。
准备一点蔓越莓干或者葡萄干(自己喜欢吃的干果),用剪刀将莓干剪成小块备用。
准备一个无水无油的空碗,在里面倒入适量的淡奶油,用打法器高速打发,大约打发2-3分钟,打发至淡奶油有明显的纹路,不流动的状态就可以了。
将准备好的梅干放在蛋黄里面,再将打发好的淡奶油也放在蛋黄中,然后将它们翻拌均匀,装进保鲜盒里,表面摊平整,再在表面撒上少量的蔓越莓干,盖上盖子放在冰箱里冷冻3个小时以上。
2个小时以后将做好的冰淇淋取出来就可以吃了,这样做出来的冰淇淋口感非常的细腻,吃起来一点冰渣都没有,入口即化,非常的好吃。
没有淡奶油怎样用冰激凌机做冰激凌?
没有淡奶油可以做冰淇淋,下面是具体做法:准备材料:蛋黄四个,白糖100g,纯牛奶500g,打蛋器一个,大口容器一个 1、准备好蛋黄,白糖,纯牛奶备用。2、把鸡蛋打入碗中,蛋黄和蛋清用大口容器分离出来。3、把白糖和蛋黄倒入容器中打发。4、将白糖和蛋黄打发成乳白色即可。5、把准备好的牛奶倒入锅中,煮至微开。 6、牛奶端到桌上,用勺子舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。7、将蛋奶液再倒回锅中煮至微沸后关火,倒入容器中晾凉 。8、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。9、将冻好的冰淇淋取出装盘即可食用。
冰淇淋奶油的制作方法?
①吉利丁冷水泡软备用
②白巧15g,糖20g,奶油12g加热至40度,持续搅拌至无颗粒状态,加入泡软的吉利丁,继续搅拌(一直搅拌,可找人帮忙,不要停太久结皮)
③奶油300g打到8成夹心状态,分次加入做好的巧克力酱,低速搅打均匀
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