全脂灭菌乳有维生素b2b12吗(奶酸和酸奶有什么区别)

全脂灭菌乳有维生素b2b12吗，奶酸和酸奶有什么区别？

奶酸就是指的酸牛奶，它和酸奶的区别如下

1.性质不同：酸牛奶里加奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。通常以80%以上生牛乳或乳粉为原料，添加其他原料的乳饮料。酸牛奶是以牛奶为原料，巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、制作方式不同：酸奶杀菌后再向牛奶添加有益菌，发醇后以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。酸牛奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

3、保质期不同：酸奶由于未经灭菌处理，所以这种产品需要在冷藏条件下保存，保质期一般在2～3周内。酸牛奶的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期也就两三天。

哪个营养价值更高？

记得多年前曾在电视上看过记者采访一位奶厂的负责人，这位负责人说他们厂是先挑最好的牛奶做酸奶，品质差一点的做不成酸奶。然后再是纯牛奶，最后是那些酸奶饮料之类的饮品。

酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，它不仅保留了牛奶所有的营养成分，而且它在制作发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素，更易于被人体消化和吸收。并且酸奶的乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题，很适合乳糖不耐受的人群。

按这样的思路去想，酸奶所用的奶质是最好的，发酵后，营养成分又比纯牛奶多了点，那么它的营养价值肯定高过于纯牛奶。

但事实上，等量的酸奶与纯牛奶，从营养价值上来说，两者的差异并不大。对于一般人而言，只需要根据自己喜欢的口味与自身的情况来选择哪一种就行。

【酸奶和牛奶的区别】

喝牛奶或者酸奶，是为了摄入里面所含的营养成分，其中两个最为重要的部分为：钙和蛋白质。

牛奶中除了大部分的水外，还含有3%的优质蛋白质、3%~4%的脂肪（针对全脂牛奶而言）、5%左右的碳水化合物（主要是乳糖），以及各种维生素（如维生素B1、维生素B2）和矿物质（如钙、磷）等。其中，钙的含量高达104毫克/100ml，另外还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，所以纯牛奶是膳食优质钙的主要来源。

等量的酸奶与纯牛奶相比，虽说营养成分多了一点点，但含钙量比纯牛奶低。只是，酸奶中的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用，而且很适合乳糖不耐受的人群。有的人对乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，但他喝酸奶则不会有这种情况产生。

所以，酸奶和纯牛奶哪个的营养价值更高？这个没有绝对的说法，牛奶与酸奶的口味不同，看人们自己喜欢哪一种。再者，根据自身的情况，看身体需要什么营养，然后选择适合自己的纯牛奶或是酸奶。

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