奶油怎么去除蛋清气味(听说是蛋清打出来的那样子不会有腥味吗)

奶油怎么去除蛋清气味，听说是蛋清打出来的那样子不会有腥味吗？

不是。奶油是奶油蛋白是蛋白性质不一样。

奶油是从牛奶里面提炼出来的。

奶油打发后为什么像豆腐渣一样？

奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。

如何正确的打发奶油，做法如下：

用料：动物奶油300g、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、从冰箱取出奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。

2、然后开高速打发，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，硬度都不一样，但是理论是一样的，高速打发，中低速消泡，使奶油变细腻）。

3、继续打2分钟后，可以看到奶油逐渐粘稠，这时候把打蛋器改中速打发。

4、再打2-3分钟，可以看到大气泡明显消失，然后把打蛋器改低速打。

为什么自己做的奶油有腥味？

因为用的是动物奶油，所以打发奶腥味重，而蛋糕店用的是植物奶油，没有什么奶腥味，用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。

要去除腥味，可以加入适量的可可粉，能够使奶油更佳清香可口注意要在打发之后再加入可可粉。

还可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒，能够使奶油具有酒香气味，还能够有效地去除鸡蛋的腥味。