奶油机器怎么用(做提拉米苏油水分离怎么回事)

奶油机器怎么用，做提拉米苏油水分离怎么回事？

油水分离可能的三个原因: 1，搅拌速度过高，导致油水离心。

这个一般出现在机打，手动打不太会，机器搅拌的话可以开低速档。

与戚风蛋糕不同，重油蛋糕用的固态油通常来说分子量更大，也更不易乳化均匀，所以离心效果对重油蛋糕更显著。

2,乳化不够。

首先要知道你加进去的蛋黄最重要的作用不是为了调味，而是为了乳化油脂。

蛋黄中好有一种叫卵磷脂的天然乳化剂，它可以将油脂以极小液滴的形式均匀的分布到水中，使油水混合为乳状液体。

不同地方产的鸡蛋或土鸡蛋中，每个鸡蛋所拥有的卵磷脂含量都有微妙不同，单一般油的体积不要多过蛋黄（注意不是全蛋）体积的两倍，问题就不大。

并且最好遵循蛋黄，油（固态油先软化），水的加入顺序。

3,不要过长时间的放置已做好的面糊。

重油蛋糕中用的固态油本就不易乳化完全，甚至有些重油蛋糕特意追求这种不完全乳化的状态，以便于烤出皮。所以绝不能长时间放置，会油水分离。

最好一做好面糊就抓紧时间去烤，预热在你做面糊的时候就可以开始了，别到面糊做好才开始预热烤箱！

可以用榨汁机来打奶油吗？

那要看榨汁机的功能了,如果你的机子还带有高速旋转的功能,就可以把奶油放在容器里高速旋转,这样才能把奶油给打起来。榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，小型可家用。它早在1930年由诺蔓·沃克博士(Dr. Norman Walker )发明，这位博士因发明世界上第一款榨汁机而闻名于世，被誉之活性果汁机之父。在此基础上，后来由设计师们改进出不同款式及不同原理的榨汁机。