能把蛋清怎么打成奶油(蛋清加白糖能搅成奶油吗)

能把蛋清怎么打成奶油，蛋清加白糖能搅成奶油吗？

可以。白糖的作用是在打发蛋清时增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水，所以红糖也能代替。白糖打发蛋清的步骤一般如下：

1、首先，需要将蛋清和蛋黄分离，而且盛放蛋清的盆子应该是干燥无油脂的。

2、然后，就用打蛋器顺着一个方向来旋转，以便打发蛋清至起泡的状态。

3、接着，可以加入白糖继续打发，而蛋清也逐渐变得粘稠起来。

4、如果一直打发的话，会越来越粘稠，并随着打蛋器的转动而出现纹道。

5、再加点白糖继续打发，纹道就会越来越清晰，而力道也更加明显了。

6、最后，提起打蛋器的时候，上面会出现火把似的小夹头，说明蛋清已经打发好了。

如何用鸡蛋清做奶油？

水里隔水加热，接着用打蛋机打发蛋清，然后加入黄油一起打发，这样就可以做好奶油了。

一起慢慢搅拌

在碗里倒入一个鸡蛋清然后加入白砂糖慢慢搅拌，再准备一碗60度的开水。

打发蛋清

把碗放进去隔水加热蛋清和白糖，可以使白糖融化，接着再用电动打蛋器打发蛋清。

打发均匀

打发一会后加入黄油继续用打蛋器打发，需要将它们打发均匀，然后就把奶油做好了。

如何用蛋白制作能直接食用的奶油？

蛋白加白糖可以制作成直接食用的奶油。

1.准备4个蛋清，将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

2.继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖，继续快速搅拌。

3.同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

4.同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。

参考的方子有说冷藏的，所以冷冻真的特别快，十分钟只是我家冰箱的水平，你们第一次做就先试十分钟看看可以不。主要是看状态，第一次放入冰箱冷冻，冻到稍稍有凝固但还是可以流动的状态！

打发一定要耐心，这样才会有硬挺的奶油！我是觉得这打发过程跟做冰激凌一模一样！打发成奶油，然后放冰箱冰冻就成冰淇淋啦！（奶油放进去冻两小时再拿出来打发一次，最后冰淇淋会更细腻无冰渣）