奶油怎么变成固态了,奶油化了怎么补救?
融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间。或者借助一些方法让奶油定型久一些比如加吉利丁,吉利丁或者鱼胶粉水泡开之后加热融化,凉掉再加入淡奶油里一起打发;或者加入奶粉,粉类可以让奶油固化好一些;
再就是现在有一些说不易化的奶油方子,可以事先打一些“老奶油”,其实原理差不多,新打奶油的时候加入一些,能够定型久,但是只能说不易化,而不是不化;
再就是叫奶酪霜,加马斯卡彭奶酪,味道浓郁一些,奶酪浓稠会增加奶油凝固性
冬天会凝固的奶油?
若状态为油水分离,则将冻结的淡奶油加热至冒泡,放置一边静置冷却至微热,此时倒入料理机搅拌至水油融合,冷却后倒入密封容器保存,放入冰箱冷藏,下次使用时正常打发即可。
若冻得实在无法消磨,可将冻得的淡奶油用于无需消磨的产品。这是不会浪费的。
为什么淡奶油开封后3天就凝固了?
放置时间太长的缘故!如果没有一次性用完,一定不能冷冻储存,若是放在冷藏室里保存,要调整好冰箱的温度,确保处于4℃到8℃,注意不要贴着冰箱壁,因为温度太低,容易冻伤。
若是冰箱温度不稳定,可以将淡奶油用毛巾包起来,放在冰箱靠门的位置,不要放在最里边。
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