奶油怎么变成固态了(为什么奶盖打出来固体)

奶油怎么变成固态了，为什么奶盖打出来固体？

主要是因为，蛋白质中的两种物质的原因：球蛋白和黏液蛋白。球蛋白：减少表面张力增加蛋白黏稠度，随机械作用将空气打入蛋白产生泡沫增加表面积。黏液蛋白：使形成泡沫的表面变性，凝固而形成薄膜使打入的空气不致外泄。

俩者相结合后在搅拌过程中可以包覆空气，使鲜奶油充满了无数的微小气孔膨胀，最终形成打发状态。

淡奶油粉怎么做成淡奶油？

淡奶油粉可以打发成我们所需要的淡奶油。先将淡奶油粉称量好倒入盆中，再按照1:2的比例加入牛奶。使用电动打蛋器打发。不需要加糖，因为很多预拌粉内都已经添加过了。牛奶冷藏过使用更佳。电动打蛋器中速就可以，非常容易打发，大约需要6~8分钟。

奶油倒出来是膏状怎么办？

如果是未拆封就冷藏的淡奶油，冷藏后成了膏状是可以使用的，只是因为在低温下奶制品会有一定的凝固。

但如果是拆分了以后冷藏的淡奶油，根据你所拆封的时间和淡奶油有没有异味可以判断淡奶油是否可以使用和有没有变质，如果没有变质可以直接打发继续使用。