奶油怎么添加比较少,蛋糕店里往奶油里加什么东西了?
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
做蛋糕可以加淡奶油吗?
一、做蛋糕可以加淡奶油,做蛋糕少量的添加淡奶油可以提升口感,增加蛋糕的柔软度,使蛋糕香味更浓,令人念念不忘的。二、淡奶油做蛋糕的方法:
1、全蛋加糖打发浓稠状。
2、筛入低粉拌匀。
3、倒入淡奶油拌匀。
4、装入裱花袋,挤入模具中。
5、纸杯,中下层,165度25分钟。
6、7寸模,中下层,150度50分钟,需上色深,最后5分钟可调上火170度。
7、翻面烤到金黄色,即可出炉食用。
淡奶油怎么去腥?
淡奶油去腥的方法分别有:
1、加入可可粉
淡奶油会有少许的蛋腥味,因此,可以加入适量的可可粉,不仅能够使奶油更佳清香可口,还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。
2、加入香草精
如果淡奶油是香草味的话,则可以滴入几滴香草精,然后再搅拌均匀即可,淡奶油的腥味会被香草味掩盖掉。
3、加入朗姆酒
淡奶油有股腥味,因此,可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
4、加入白醋
往淡奶油里面加入适量的白醋,能够中和蛋清的碱性,从而有效地去除蛋奶油的腥味,不过白醋不宜加入过多,只需加几滴即可。
5、加入柠檬汁
淡奶油有腥味的原因在于蛋清,如果酵母粉放入过多的话,蛋腥味就会比较浓,因此,可以加入适量的柠檬汁,能够去除蛋清的腥味。
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