奶油怎么添加比较少,为啥动物奶油加色素会很粗糙?
有两种可能,第一是你打动物奶油的时候要注意打奶油六七成,要有一定的软度,这样你放色素的时候就不会很粗糙,注意打奶油的时候看它的光泽,越亮代表它处于很顺滑的状态。
第二是你加色素有可能是水性色素,水性色素会让动物奶油粗糙,不光滑,要选择水油性色素或者是色粉,这样添加进去就不会粗糙了
不用吉利丁片如何自制奶油?
首先准备鸡蛋、纯牛奶、油和糖,将蛋黄和蛋清分离,用筷子将蛋清搅拌出泡沫,依次放入纯牛奶、油、糖继续搅拌均匀,等待粘稠后再加入少许的纯牛奶和油,继续搅拌就好,也可以将纯牛奶发酵,然后用棍子搅拌,使奶和油分离呈现出奶油。
首先需要准备干净的容器、鸡蛋、纯牛奶、油和糖,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装入碗中,用筷子不停的顺时针搅拌,使其蛋清搅拌出泡沫就可以了,再依次放入纯牛奶、油、糖继续搅拌均匀就好。
当蛋液搅拌的比较粘稠后,这时还可以加入少许的纯牛奶和油,如果喜欢吃甜一些的奶油,还可以根据自己需求再添加白糖继续搅拌,等待一段时间奶油就制作完成了,如果家里有打蛋器等用品,会更加省时省力。
其实也可以将纯牛奶放入一个干净的容器中密封起来,等待纯牛奶变质后,用筷子或棍子不停的搅拌变质的纯牛奶,当纯牛奶中的奶和油分离,白色的油脂下面就是奶油了,需要将白色的油脂撇去。
奶油大红色怎么调?
红色系列奶油调色;先将白色奶油里加入一点大红色调和为桃粉后依次多一点亮,加入大红色要正红色后,再加入一点点黑色绛唇,再一次以少量的黑色,多红色的色素量加入呈现不同深度的红色系列。
1、先将白色奶油里加入一大红色
2、再加入一点点黑色绛唇
3、再一次以少量的黑色
4、多红色的色素量加入呈现不同深度的红色系列
调色时候先调节出红色奶油、再调节出黑色奶油、少量的红色色剂准备好。
还没有评论,来说两句吧...