奶油怎么添加比较少(裸蛋糕的奶油加入什么材料更美味)

奶油怎么添加比较少，裸蛋糕的奶油加入什么材料更美味？

裸蛋糕的奶油加入什么材料更美味？

裸蛋糕是指无需抹面，将蛋糕切成片，然后挤上奶油或奶油霜，搭配鲜花或水果的蛋糕。裸蛋糕裸漏出的蛋糕片与奶油搭配在一起，形成淳朴纯真的感觉。对烘焙小白来说，不用抹面的蛋糕，美味又好操作，如何做出更完美的裸蛋糕呢？

裸蛋糕虽然不需要抹面，但对蛋糕胚的烘烤和切片美观度要求比较高。戚风蛋糕，海绵蛋糕或磅蛋糕等都可以制作裸蛋糕。多层的婚礼裸蛋糕常用支撑力强的磅蛋糕，国内消费者比较喜欢的是戚风裸蛋糕。

戚风的烘烤颜色要均匀，脱模整洁，切片厚薄一致，尽量整齐。还有个小技巧，可以用分层彩虹盘烘烤，可以省去边沿不光滑或厚薄均，切片边沿有残缺等现象。蛋黄糊和蛋白糊混合均匀后，平均倒入3个彩虹盘里，烘烤温度150度，烘烤25分钟左右，比常用的戚风模具缩短5-10分钟，烤好以后立刻倒扣可以脱模。

做夹馅的奶油除了加了香草精的淡奶油外，还可以加几滴咖啡利娇酒，或者朗姆酒。酒类的加入会整体提升淡奶油的层次，口感更香浓饱满。焦糖奶油酱，抹茶酱等也可以添加在淡奶油中，调制焦糖奶油，抹茶奶油等。冷冻果泥也可以少量加入淡奶油中，制作水果口味的夹馅奶油酱。

红丝绒蛋糕胚适合搭配酸奶乳酪霜，是固体酸奶，奶油奶酪和淡奶油制作的夹馅酱。巧克力蛋糕胚适合搭配巧克力口味的淡奶油，是融化的巧克力和淡奶油调制的的奶油酱哦~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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请问私家烘焙里面奶油加了什么可以那么纯香还不腻人？

私家烘焙大多使用天然动物奶油，并不是蛋糕房用的那种人造植物奶油。天然动物奶油本身由牛奶10：1 提纯，不含添加剂，不含化学稳定剂。口感奶味香醇不腻，不需要添加任何东西。颜色乳白。打发时奶油白糖比例10：1。人造植物奶油是人工合成，通过化学提炼出的东西，含大量添加剂，反式脂肪酸，长期食用对人体健康极为影响。颜色亮白，口感与动物奶油相比比较硬。

打奶油的时候把白糖换成蜂蜜能打起来吗？

打奶油的时候把白糖换成蜂蜜能打起来吗？

大家好，我是乐家享食的作者爱美食的乐乐，很高兴回答这个问题。

我的回答是：打奶油时把白糖换成蜂蜜，打发不起来。

奶油也称为“稀奶油” 或者“淡奶油”，奶香味浓郁，经过打发后，呈现半固体的状态，经常用于装饰蛋糕，可塑性强，可以通过使用各种裱花嘴，和手法，挤出各种图案，深受烘焙爱好者的喜爱。

我们买来的淡奶油呈现的是液态的状态：

要变成可塑性强半固体状态，就需要通过使用打蛋器等工具把空气打发进奶油中，使之蓬松坚挺。

淡奶油打发需要的条件：使用到的工具和器皿不能有水，要干净，因为直接入口的。

如果使用的工具或者器皿有水，奶油是打发不起来的。这个是基本的常识。

糖是固体状态，加入后，能让奶油体积快速膨胀还有支撑的作用。

蜂蜜中除了糖，还有至少18%的水分，所以在打发奶油时，加入蜂蜜的话，由于蜂蜜中的水分含量太高，会导致奶油打发不起来。

打发奶油的正确方法：

1.首先选择乳脂含量高的奶油，买市售的淡奶油脂肪含量35-38%的淡奶油

2.打发前，淡奶油，打发容器都先放冰箱冷藏保存。使用到的工具一定要消毒。

3.开始打发时，先快速打发出大的气泡，然后加入白糖，泡沫多起来后，改中速打发。

最后改低速把打发的奶油，打到细腻紧实。

4.打发淡奶油时，注意不要打发过度，过度会让淡奶油看起来非常的粗糙，口感差，如果用于裱花蛋糕，裱花出来的图案表面也是粗糙的，而且立体感差。

如果打发再过度，油和水就会分离了。

总结

打发奶油时，白糖换成蜂蜜，不能打发起来。

打发奶油时，可以加白糖，也可以不放白糖。加入少量白糖，打发好的奶油可塑性会更好些。

打发好的奶油尽快食用，奶油很容易变质。温度高或者打发好没有发生使用，打发的奶油状态也会改变。

我是乐家享食的作者，也是美食书《hello,酸奶》的作者爱美食的乐乐。用自己的美食心得美食技巧认真回答每一篇问答。关注我会及时收到我分享的食谱和问答，感谢您的阅读。