高温杀菌乳和生牛乳的区别(冷藏牛乳和鲜牛奶的区别)

高温杀菌乳和生牛乳的区别，冷藏牛乳和鲜牛奶的区别？

生牛乳和鲜牛奶最主要的区别在于有没有经过加工，具体如下：

1.定义不同 ①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；

②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。

2.要求不同 ①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；

②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。

3.标准不同 ①生牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到；

②鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。

冷藏纯牛奶和恒温奶有区别吗？

恒温奶加工上使用超高温灭菌，可能会破坏一些原奶的维生素等营养成分；

冷藏牛奶由于灭菌温度不高，能最大限度保留原奶的维生素和一些活性营养成分，并保持天然奶香。

但不管是用什么方式灭菌，牛奶的主要营养物质，如钙、蛋白质等含量，基本未受到影响，而维生素在牛奶中属于微量元素，喝牛奶的主要目的并不是为了补充它们。

从这一点来说，喝哪种奶，差别其实是不大的。而且，如果冷藏奶加热煮沸了再喝，维生素又少一些，跟恒温奶的差别就更不大了。

全脂高温杀菌乳什么意思？

1、全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。

2、全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。全脂灭菌乳经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。