炼乳奶茶调酒配方比例(想在烧烤串吧店内做饮品西点类的生意)

炼乳奶茶调酒配方比例，想在烧烤串吧店内做饮品西点类的生意？

感谢诚邀！

首先，不得不说，您规划的是真的非常好！我谈下我的看法。

前不久，一个朋友开了一家较为高端的中餐厅，里面恰好也有一小块地方，想做咖啡之类的，然后拿着一叠计划书来找我。他简单说了他的想法后，我就只问了一句：你平时在餐馆吃完饭后会点购咖啡吗？他说：不会。然后我说，那你觉得有前景吗？他似乎明白了，于是改做进口精酿啤酒，有比利时、德国、美国等，价格基本都是10-40元之间，销量也是挺不错的。

回到正题，在烧烤店里，开发一个水吧，卖西点、奶茶、冰沙、炸品等。乍一看产品是非常丰富，顾客的可选择性非常多。可是，你有没有设想过：一般顾客在吃烧烤的时候，最需要的是什么呢？或者说你到烧烤店和几个朋友一起去吃烧烤，你都会选择喝什么呢？

我想：如果您认真考虑以上问题了，您肯定能找到答案！

在餐饮营销中，有个很重要的就是：场景感。

1.场景感就是在特定的场合，这种情景带给我的感受。如果您是一个和普通烧烤店类似的门店，我不会觉得你东西多会吸引我，反而会觉得你的产品杂而乱，从而导致我产生不会好吃的想法。

2.首先，我觉得大多数人绝对不会是一个人吃烧烤的。

我和朋友吃烧烤：首选啤酒。

不喝酒的男性朋友：王老吉或者加多宝是首选。

不喝酒的女性朋友：王老吉或者加多宝也是首选。

3.为什么呢？

（1）首先烧烤店一般环境、卫生较差，而冰沙之类的消费者还是看重口味和卫生，所以一般也不会选择在烧烤店里点购这些，除非你环境特别高大上。

（2）西点我也不会选择，理由同上。

4.水吧的设备您有考虑和计算过吗？

（1）有果汁要榨汁机，奶茶的设备更多；

（2）水果捞你还要考虑展示柜、冷藏柜，尤其是损耗，是巨大的；

（3）冰沙，首先一个商用的冰沙机，您那么追求品质，3000元总要的吧。而且有个并冰沙机，肯定要配一个冰箱，大几千又没了。

但这些，你有预算过：什么时候可以回本呢？

烧烤店配什么饮品呢？

推荐一：酒类

烧烤配啤酒，这是最常见的烧烤店模式，自然不用多说。

推荐二：瓶装饮料

酒喝到一定程度，需要喝点水或者瓶装饮料压一压，比如加多宝、王老吉、绿茶等等。

顾客需要什么，我提供什么

现在的生意不是以前那样了，我生产什么，总会有销路的。如今的消费者更加追求品质以及个性化的产品，尤其是能解决“顾客需求痛点”的产品，也就是“刚需”产品，是永远不愁销量的。

烧烤店，最最最最最主要的还是做好品质，如今烧烤店遍地林立，消费者选择性太多了。品质好了，再加上一些“顾客潜在的比较大的需求产品”，比如啤酒和其他饮品。没必要搞得太过于复杂，太复杂各种成本高，烧烤本就是小本生意，还可能存在员工满意度下降等。

所以，还是建议您：以做好本分产品为主。

自己可以做奶茶吗？

奶茶也分很多种，这里介绍的是港式奶茶的做法

首先是原料

1茶底：锡兰红茶，出于负责任的心态我就不说比例了，因为不同家的茶比例不一样，在淘宝买时店家都有指引，按照他们的比例时间和水温来泡就可以了！

2奶：最佳选择是荷兰的黑白淡奶。很多奶茶店都是用植脂末，也就是奶茶粉，这也是我很少喝外面奶茶的原因，放的量按个人口味，多奶少奶。

3糖，普通的白砂糖就可以，按各人口味去放

还可以选择现在流行的焦糖糖浆和黑糖糖浆，个人不推荐，外面买的糖浆大多都是香精色素勾兑

茶底泡好后用丝袜网兜拉个7.8遍，促使茶的口感顺滑，也就是香港人所谓的丝袜奶茶

如果喜欢的话可以依照个人爱好加烧仙草，珍珠，红豆，等，哈………写的自己都馋了各位慢慢看，我要去做杯喝了[呲牙]

奶盖饮品要不要搅拌了喝？

这个看个人的喜好以及口味。

不但个人的口味不一样，奶盖的口味也不一样。

举例来说，奶茶姐姐我们家的奶盖是芝士+牛奶+炼乳+玫瑰盐打发的海盐原味奶盖，不含糖。有的客人就喜欢把这种奶盖当甜品吃，让把奶盖单装。外卖中没要求单装的芝士奶盖茶有时一路奔波到客人手里时奶盖和下面的冷茶或者热茶完全融合成了一杯奶茶，不喜欢这样喝的客人就会给差评。

对于奶盖冰沙类的，有人客人喜欢搅拌成一杯奶昔再喝，也有的客人喜欢先喝下面的水果冰沙，最后吃奶盖。

饮品这个东西，没有固定的喝法，根据自己的口味，找出最适合自己的享用方法就好！

不过对于卖家提醒摇匀再享用的饮品，最好喝前摇匀哦！因为有的饮品为了出杯时的完美的颜值，会有一个茶啦，果汁啦，糖浆啦，奶啦之类的分层，非常好看，但甜度啊口感啦，不摇匀就不均衡。尤其是以前做调酒师的奶茶师，特别喜欢研发这种饮品。

还有就是含挂杯和底料的奶茶，一般底料和挂杯糖浆都是比较甜的，不摇匀再喝，有可能有那么一口太甜，有那么一口又没味。有的顾客点外卖不大喜欢看描述，奶茶阿姨我就经常遇到这类的差评，其实饮品没问题，主要是饮用方法不对。

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