可可炼乳棒的配方,乐口福和麦乳精的区别?
麦乳精上世纪三十年代就有了,是乳白色的结晶体,偏于奶香味;乐口福是可可色的,当然可可味的,两者味道颜色完全不一样的。
乐口福是伴随70年代的孩子成长的一种营养饮品,相当于现在高乐高。从国外引进后迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料,它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体,并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等动物性和植物性原料,经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。
茶百道可可甜酒奶茶做法?
用料
旺仔牛奶
250ml
红茶茶叶(可以从茶包里拆出来)
5克左右
白砂糖
一茶匙
百利甜酒
50ml
步骤 1
茶叶和砂糖一起放锅里,中小火炒
步骤 2
一直翻炒,直到锅里看不见白色砂糖颗粒、糊成一团黑
步骤 3
转小火,倒入旺仔牛奶,边搅拌边煮约5-10分钟
步骤 4
用滤网滤出茶叶,倒出晾凉(可以用滤网兜着茶叶、让滤网仍浸在茶汤里,边浸边晾,这样就更浓郁)
步骤 5
晾得差不多后,找个差不多的杯子,开始组装。冰块、茶汤、百利甜,组装完可以开始喝啦
制作巧克力用什么牛奶?
隔水煮可可液 去买奶油或者炼乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出问题 含水不容易融合 糖也别加 用炼乳最好 把液块放在碗里隔水加热溶化加少许牛奶(炼乳最好),溶化后倒入模型盒里,放入冰箱冷藏4~6小时 自制巧克力 主料 可可液块200g 可可脂100g 炼乳90-100g 自制巧克力的做法步骤 1. 可可液块,可可脂装入碗中,倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳,反之喜甜多加,我用了90g,吃起来正好微苦不腻。 2. 锅中加水,烧热到微微烫手后,转到保温档,使得隔水加热温度在五十度左右。 3. 放入装有原料的碗,隔水加热。 4. 保持好水温,可可液块和可可脂不断融化。 5. 将硅胶模具洗干净,晾干。如果时间来不及晾干,可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟,烤干。 6. 一直隔水加热到原材料全部融化。 7. 把巧克力液倒入模具中,冬天室温下放凉,夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。 可可液块DIY松露巧克力 材料: 70%巧克力软心:可可液块65克、可可脂35克、炼乳10克、蜂蜜20克 巧克力硬壳:成品果仁黑巧克力100克 外裹层:好时纯可可粉 步骤: 1、先做巧克力软心。将可可液块与可可脂分别切碎,越碎越容易化开。因为买的是纯可可液块,融点特别低,所以即使戴了一次性手套,还是要垫张叠好的面巾纸压住液块,否则很容易化得满手都是。 2、切成如下小碎碎 3、水温控制在60度左右,先将可可脂隔水融化成淡黄褐色液体状 4、将可可液块加入锅子,隔水融化成液体状。加入炼乳和蜂蜜,可以用小手指尖抿一点尝一下,因为是做软心,所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一点木关系。 5、准备好模具,将融化好的巧克力液用勺子浇入模具中。半满或者大半满即可。然后将模具放入冰箱冷藏室。 6、半小时后取出脱模 7、图省事直接用买来的成品果仁黑巧克力,将其碎掉后放入小容器中隔水融化(巧克力硬壳也可以自制) 8、用牙签小心插入软心巧克力,尽量少插入一点,能固定住即可。用勺子浇果仁巧克力液在外一层。 9、稍冷却几秒放入可可粉中打滚儿,同时抽出牙签,隔可可粉将牙签洞孔处按压平。 10、巧克力完全冷却凝固后,蒙保鲜膜放冰箱冷藏储存。
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