酸水解干酪素是酪蛋白嘛(酪蛋白沉淀前预热牛乳的目的)
酸水解干酪素是酪蛋白嘛，酪蛋白沉淀前预热牛乳的目的？起到蛋白凝固的作用，防止沉淀酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素α...
小樱
酪蛋白酸钠与鲜奶干酪素(奶酪棒的钠要低于多少)
酪蛋白酸钠与鲜奶干酪素，奶酪棒的钠要低于多少？根据最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，3-6岁宝宝每天吃盐应不超过2g。因为宝宝的肾脏功能发育尚不完全，对钠的吸收及代谢能力远低于成人，过高的钠摄入不仅会给肾脏带...
冰激凌含有乳清蛋白(为什么牛奶是全世界最广泛食用的奶制品)
冰激凌含有乳清蛋白，为什么牛奶是全世界最广泛食用的奶制品？“感情像牛奶一杯，越甜越让人生畏”“有一个问题，你也许没有想过，世上哺乳动物辣么多，每种动物都能产奶，为什么全球超市里绝大部分乳制品都是牛奶？理论上来说任何哺...
乳清蛋白需要杀菌吗(牛奶的保质期有多久)
乳清蛋白需要杀菌吗，牛奶的保质期有多久？1、生鲜牛奶生鲜牛奶即新鲜挤出，未经杀菌处理的牛奶，在4摄氏度以下可保存24—36小时。2、超高温灭菌奶超高温灭菌奶也叫常温奶，是指牛奶经过超高温瞬时灭菌处理，即在完全密闭无菌...